东莞饭堂承包家常香辣鱼的做法；www.yufengss.com

材料：

    1. 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

2、下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；

3、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊；

4、盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿；

5、晃下锅子，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。出锅