东莞饭堂承包东北大骨头炖豆角的做法；www.yufengss.com

所需食材：大骨头1000克 豆角650克 葱2根 姜4-5片 桂皮1小块 八角1个 生抽适量 料酒适量 老抽少许 清水适量 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大骨头用清水冲洗两遍，再浸泡在冷水中半小时左右去除血水。

2.豆角掐去筋衔洗净，炖豆角要选择宽扁形状或豆粒比较鼓的品种。

3.小葱切段，生姜切片，准备一个八角和一小块桂皮。

4.将大骨头冷水下锅，开大火煮至沸腾后再煮两分钟，撇出表面的浮沫。

5.将大骨头捞出来用温水冲掉表面残留血沫，沥干水分备用。

6.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入葱段、姜片、八角和桂皮小火炒出香味儿。

7.接着放入大骨头翻炒变色，调入生抽、料酒和老抽翻炒上色。

8.倒入足够量的清水淹没过大骨头，大火煮沸后改中小火炖煮一小时左右

9.待大骨头达到八、九分熟时放入豆角，翻炒均匀再继续炖煮20-30分钟。

10.豆角软熟后按照个人口味调入适量的盐，改大火混合翻炒收汁即可，汤汁也不必收太干。

11.一道营养又美味的东北大骨头炖豆角就做好了，大口吃肉的感觉就是过瘾！