1.黄鳝冷水下锅(盖锅盖），煮出表面的粘液。

2.小米椒，大蒜，姜切好，将煮好的黄鳝洗干净

3.荞头洗干净，切小段，锅中放茶油(调和油也行），油温8成热

4.将黄鳝大火爆炒至焦黄，用碗盛出。

5.中放油，放入辣椒，大蒜，姜爆香，放入荞头根部先炒

6.再放入黄鳝一起炒，放入荞头叶一起翻炒均匀。

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