1.猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。

2.反面将多余的油鳔剪干净

3.放锅中加水加姜片煮沸焯水

4.煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净

5.锅中重新加清水，加姜片和料酒

6.大火炖煮半小时以上，捞出待温热后将猪肚斜刀切片

7.青红椒，蒜头和洋葱均切成片，热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒

8.放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用，重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）

下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻

9.加入一匙豆瓣酱煸炒至上色，倒入炒好的配料翻炒均匀，最后淋上少许麻油即可出锅。

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