·联系方式 ·设为首页 ·加入收藏

东莞食堂承包 惠州食堂承包 东莞饭堂承包 东莞饮食公司 东莞餐饮公司 东莞膳食公司 东莞饮食承包 东莞膳食承包

饮食健康

  1. 公司动态
  2. 行业资讯
  3. 美食厨房
  4. 名厨授艺
  5. ~etypename~ 饮食健康
  6. 滋补养生
  7. 四季饮食
  8. 家常菜谱
  9. 中华菜系
  10. 食材百科

饮食健康

主页 > 互动资讯 > 饮食健康 >

麻辣花甲

时间:2020-10-22 14:36击数 [打印文章][关闭窗口]

                                                                麻辣花甲
       东莞裕宏膳食管理有限公司;东莞食堂承包、配送管理服务。

食材:花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。
做法:          
1、首先我们把花甲放入清水中,加入2勺食盐,搅拌均匀,浸泡30分钟,让花甲吐出泥沙。
2、生姜一块切成片,放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜,清洗干净,切成段备用。
3、浸泡过的花甲已经微微开壳,我们用清水多淘洗几遍,充分洗干净里面的泥沙备用。
4、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,放入姜片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱,开小火把料头爆香,炒出辣椒酱的红油。
5、倒入花甲,转大火爆炒一会儿,然后沿锅边淋入适量的料酒,翻炒几下,利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克,倒入一点清水,开始调味,加入蚝油10克,胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜,继续翻炒2分钟,把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。
6、花甲入味以后,转大火收汁,汤汁基本收干的时候,淋入一点明油,提亮色泽,再放入葱段和香菜,这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。
更多