中国是最早制酱的国家，制酱已有数千年的历史。孔子就曾经说过“不得其酱，不食”，孔子的意思，没有合适的酱，就不吃鱼肉。可见而知，好的酱料早在上千年前，已经不可或缺了。
1.准备食材，鸡丁，桃仁，胡萝卜，酱料。
2.沸水泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用。
3.葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用。
4.鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍15分钟。
5.炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用。
6.炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香，加入酱料。
7.放入食材翻炒，就好了。
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