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鱼香排骨

时间:2020-11-06 14:22击数 [打印文章][关闭窗口]

                                                                    鱼香排骨

用料    东莞裕宏膳食管理有限公司;东莞食堂承包、配送管理服务。

排骨600g猪油3 大匙

配料                                    

姜15g蒜30g葱15g红油豆瓣酱1 大匙

汤汁儿

盐少许,约 0.5g糖1 大匙酱油2 大匙水750ml水淀粉淀粉1 小匙水3 大匙

调料

醋1 大匙葱15g

做法

排骨洗净沥干待用。葱(30g)切末待用。配料:姜蒜切末,取葱(15g)及豆瓣酱放在一起待用。汤汁儿混合待用。水淀粉混合待用。调料混合待用。

锅上灶开大火入猪油烧化至冒烟,入排骨炒干水气,入配料炒匀至油红出香,入汤汁儿大火烧沸加盖转小火烧至排骨肉软脱骨(约 90 分钟),揭盖转大火水淀粉搅匀淋入锅中,汁水收浓后关火入调料和匀即可。

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