泡椒鸡

                                                             泡椒鸡

用料    东莞裕宏膳食管理有限公司；东莞食堂承包、配送管理服务。

盐糖鸡精生抽料酒小公鸡泡椒泡姜莴笋豆瓣酱葱蒜花椒胡椒粉蛋清淀粉

做法               

小公鸡治净斩成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制，

锅内下入混合油烧热，将鸡块下入爆炒至水干亮油，转中火下入花椒和豆瓣酱炒出红油，

下入泡椒段、泡姜粒、葱和蒜末炒香，掺入少许鲜汤，调入生抽和白糖，

将莴笋切成与鸡块大的丁下入锅内，用中火烧熟，根据味道调入盐和鸡精起锅装盘