·联系方式 ·设为首页 ·加入收藏

东莞食堂承包 惠州食堂承包 东莞饭堂承包 东莞饮食公司 东莞餐饮公司 东莞膳食公司 东莞饮食承包 东莞膳食承包

行业资讯

  1. 公司动态
  2. ~etypename~ 行业资讯
  3. 美食厨房
  4. 名厨授艺
  5. 饮食健康
  6. 滋补养生
  7. 四季饮食
  8. 家常菜谱
  9. 中华菜系
  10. 食材百科

行业资讯

主页 > 互动资讯 > 行业资讯 >

水果拼盘加工美食

时间:2020-03-05 14:26击数 [打印文章][关闭窗口]

                                                                  水果拼盘加工美食;

1.无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。 2.加工出水果的原料应明显可辨。
刀法:                         
1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5.剥:用刀将不能食用的部分剥开,如:柑、橘等。
6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7.勺挖:用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。
好了,接下来送你一组实用图片,一看就会,还很实用,来客人了可以照着做
更多