蘑菇蒸鸡肉
材料：鸡肉半只， 蘑菇适量 ，生抽2勺 ，老抽2勺 ，料酒2勺 ，蚝油1勺 ，盐半勺 ，白糖1勺 ，花椒水1勺， 生姜2片， 小葱适量。
做法： 
1、鸡肉提前清水浸泡，反复清洗几遍，泡出血水：清洗干净的鸡肉放入大盆里，放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、 花椒水1勺盐渍2个小时入味儿；
2、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替；洗好的蘑菇挤干水分，铺在盘子底部，上面码上鸡肉，再把料汁倒上去，最后放生姜丝、葱段，隔水上锅蒸30分钟左右；
3、出锅把葱段捡出来，撒适量葱花上去；这样做的鸡肉肉质特别鲜嫩，而且超级入味儿，比红烧还要好吃！
