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东莞饭堂承包提拉米苏的做法

时间:2019-11-01 14:38击数 [打印文章][关闭窗口]

                                东莞饭堂承包提拉米苏的做法;www.yhdiets.com

                                                                        
1.首先先烧上一锅水,一会要隔热水打蛋黄液                                          

  • 2.然后将蛋黄和细砂糖打发,打至变白大概两倍打就可以了 
    水差不多烧开了,隔热水将刚刚打发的蛋黄液继续画圈圈搅拌,大概8到10分钟,打到浓稠。打好后放旁冷却到室温

  •                                

  • 3.用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑

  • 4.倒一半蛋黄糊进马斯卡蓬芝士混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何芝士颗粒;

  • 5.把上一步中的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀;

  • 6.接下来打发淡奶油,打到有尖勾就可以了

  • 7.因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多,所以不需要分次倒入,一次性全部倒入慕斯糊中拌匀,提拉米苏的芝士糊就做好喽;

  • 8.将咖啡液和朗姆酒混合在一起

  • 9.接下来模具和装饰,铺一层手指饼干在模具底部,刷一层咖啡液在饼干上,(也可以将手指饼干在咖啡液里面滚一圈拿出来再放进模具的底部),再倒入一层提拉米苏糊;(我用的是方形的烤盘)

  • 10.一层手指饼干一层提拉米苏糊间隔倒进去,直到倒满整个模具,我的模具只能个放两层。放进冰箱冷藏至少5个小时,最好是冷藏过夜就可以拿出来装饰了

  • 11.提拉米苏装饰,用的是防潮可可粉,用过滤网轻轻撒上一层可可粉即可,在用草莓做装饰就可以啦

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