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特色菜谱

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特色菜谱

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肉末酸辣米粉

1. 提前一夜泡发米粉, 炒几颗花生米备用。另一边炉灶烧开水 2. 取适量肉末加料酒、少许生抽,炒熟。 3. 泡菜切碎下锅翻炒,和肉末盛出备用。 4. 碗里加入香葱末、花椒面、猪油、油辣子、味精等调料 5. 加入适量开水、生抽、香醋 6. 水开,煮至米粉软硬合适,捞出。 7. 加入炒好的泡菜、肉末,撒上熟花生 东莞市裕宏膳食管理有限....[查看详细]

土豆焖腊鸭

1.剁成小块....[查看详细]

黄瓜炒牛肉

1.黄瓜切成小块,蒜切粒,泡椒切圈 2. 牛肉切片,放油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。 3. 起锅热油,炒香蒜粒, 放入黄瓜,加适量的盐翻炒 4. 炒至微微变色,铲起装盘备用, 净锅后再次热油,放入牛肉。 5. 炒至变色, 倒入黄瓜和辣椒圈 6. 翻炒入味即可 东莞市裕宏膳食管理有限公司与您分享, 东莞食堂承包 , 东莞饭堂承....[查看详细]

姜汁拌鸡腿

1.大鸡腿,用盐搓洗干净,肉类清洗的时候加点盐,有去腥的作用,能把肉洗得很干净。 2 鸡腿放进小锅中,加足水,放几片姜,淋一些料酒,大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程, 建议不要盖锅盖,这样可以散掉一些味道,煮出来的鸡腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。 3. 捞出鸡腿....[查看详细]

凉拌红油春笋

1.准备春笋一个,干辣椒段,菜籽油,小葱,生姜。 2. 锅中放适量菜籽油,油热锅热以后放入辣椒段炸香,关火。 3. 等辣椒降温后打碎,春笋去皮切粗丝。 4. 锅中放清水,加一勺盐,水开后放入春笋焯水3分钟左右。 5. 捞出来过凉水摆入盘中。 6. 另起锅放入适量菜籽油,加姜,小葱段炸干。 7. 捞出葱姜,油降温后倒入辣椒中,加芝麻....[查看详细]

干锅鸡翅

1.鸡中翅,正反面的中间都划2刀,清洗干净 2. 鸡翅倒入碗中,加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制15分钟。 3.土豆去皮,用花刀切成条,放入大碗中,加入清水,少许盐,浸泡 4. 红葱头、蒜头、青红辣椒切片,干辣椒切粒。 5. 起锅,不用下油,中小火,放入腌制好的鸡翅,慢慢煎,煎至两面金黄,捞出备用 6.将切好的土豆也煎好,捞....[查看详细]

火麻油特色猪肝

1.准备好各种食材, 猪肝洗净切片,用料酒、生抽腌制10分钟左右 2.起锅烧油, 下入腌制好的猪肝滑散,炒至变色,盛出备用 3. 放入西红柿块和尖椒煸炒, 西红柿出汁放入猪肝 4.放入洋葱,青蒜,麻油,翻炒均匀 5.出锅,装盘就可以了 东莞食堂承包,东莞饭堂承包, 东莞膳食公司 , 东莞餐饮公司 ,东莞饮食公司 食堂承包,饭堂承....[查看详细]

小混沌

1.准备好全部食材,把面团材料全部放入厨师机的搅拌桶内,简单搅打成团即可。 2. 师机机头拓展部位安装压面机,用擀面杖把面团简单擀平,涂抹一点点玉米淀粉。 3. 从最粗的8号开始,反复按压直至面片光滑,再一点点变薄。 4. 将面片整齐,切出合适大小的馄饨皮。 5. 取出一张馄饨皮,包上少许馅料。 6. 自下三分之一处向上折叠....[查看详细]

油豆腐烧猪蹄

1.备好食材,将猪蹄清洗干净 2. 猪蹄凉水上锅,加姜片、料酒焯水后再过凉水清洗干净浮沫。 3.备好油豆腐, 起锅烧油,小火,加冰糖熬糖色 4. 糖成微黄色时,加桂皮、八角、香叶煸出香味 5. 下入猪蹄,翻炒上色 6.加入米椒,翻炒均匀, 加入油豆腐 7. 翻炒均匀,加盐,鸡精、蚝油,老抽调味 8. 转入电高压锅中,加料酒,焖炖20分钟....[查看详细]

酸笋炒大肠

1.蒜蓉,干辣椒准备好 2. 大肠处理洗净后用热水煮熟,拿出泡冷水降温。把水泣出顺肠口切细,直接下锅直到出油(就像炼猪油一样) 3. 至大肠金黄捞出(这样的大肠吃起来没那么重的味,炒好后嚼起来回味,小孩也嚼得动),把锅里多余的油倒掉(因为有味) 4. 捞出的大肠回锅,放蒜蓉干辣椒,酸笋和准备好的配料翻炒后加适量水....[查看详细]